Americký jablkový koláč

1. 250g hladké mouky
2. 2 lžíce cukru
3. 1/4 čajové lžičky soli
4. 120g másla (1/2c)
5. 75g rostlinného tuku (5tbsp=75ml)
6. 120ml vody (8 tbsp)

1. 8 jablek
2. 100g cukru (1/2c)
3. 60g hladké mouky (1/4c)
4. 2.5ml mleté skořice (1/2 tsp)
5. 2.5ml muškátového oříšku (1/2 tsp)
6. 10g margarínu (2 tsp)

Svíčková na smetaně

1. 750 g pravé hovězí svíčkové (nebo hovězí maso zadní)
2. 150 g mrkve
3. 150 g celeru
4. 75 g petržele
5. 1 větší cibule
6. 50 g slaniny nakrájené na úzké klínky
7. 150 g másla
8. sůl
9. mletý pepř
10. 5 zrnek celého pepře
11. 3 zrnka nového koření
12. 3 bobkové listy
13. špetka tymiánu
14. citrónová šťáva
15. cukr
16. 100 g plnotučné hořčice
17. 2 lžíce hladké mouky
18. 250 ml šlehačky
19. příp. mléko na zředění
20. citron nakrájený na plátky
21. brusinkový kompot

Odblaněné a očištěné maso prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme, posypeme nakrájenou cibulí, očištěnou nastrouhanou zeleninou, kořením, pokapeme citronovou šťávou a polijeme rozpuštěným máslem. Necháme jeden den v lednici odležet. Druhý den maso podlijeme malým množstvím vody a pod poklicí dusíme v troubě doměkka. Měkké maso vyjmeme a odstraníme koření, především bobkový list.

Kastrol se zeleninou poté umístíme na plotnu a pomalu přivedeme k varu. Přidáme hořčici, zasypeme cca 2 lžícemi hladké mouky, orestujeme. Zalijeme šlehačkou a na mírném ohni za občasného míchání provaříme. Je-li omáčka příliš hustá, zředíme ji mlékem. Nakonec ji přecedíme. Podle chuti dosolíme, okyselíme citronovou šťávou nebo přisladíme. Pro zvýraznění chuti můžeme do omáčky dát trochu karamelu. (Polévkovou lžíci cukru necháme zkaramelizovat. Když se cukr rozpustí a začne hnědnout, podlijeme troškou vody a povaříme.)

Maso nakrájíme přes vlákno na jednotlivé porce, vložíme ho zpět do omáčky a prohřejeme. Podáváme ozdobené plátkem citronu a s brusinkovým kompotem.

Příloha: houskový nebo kynutý knedlík

Svíčková omáčka v tlakovém hrnci:
1. 200g mrkev, 50g petržel, 82g cibule: 60 minut v tlakovém hrnci, přidat 300 ml hovězího vývaru vařit 30 minut+200ml half/half+4lžíce mouky+lžíce koření
2. 238g mrkev,56gpetržel,122g cibule: zeleninu najkrájet, nestrouhat, 60 min v tlakovém hrnci. Přidat 300ml hovězího vývaru a pak 200 ml half/half+2*16g mouky.

Koprová omáčka

1. 50g másla
2. 60g hladké mouky
3. 500 ml vody nebo vývaru z masa
4. 2 lžíce sekaného kopru
5. 500 ml kysané smetany
6. 1–2 lžíce octa
7. 2–3 lžíce cukru
8. sůl

Kyselica

1. 400 g kysaného zelí
2. 300 g nakrájených brambor
3. 100 g klobásy
4. 100 g anglické slaniny
5. 150 g zakysané smetany
6. 100 g cibule
7. 30 g másla
8. vejce
9. 2 lžíce hladké mouky
10. bobkový list
11. nové koření
12. sušené houby
13. sůl
14. pepř
15. citron
16. bylinky
17. mléko

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

1. 200 g uzené krkovice
2. 900 g brambor vařených ve slupce
3. 80 g hrubé mouky
4. 80 g krupice
5. sádlo 2 cibule
6. 1 vejce
7. sůl
8. trocha hladké mouky na vyválení knedlíků

Játrové knedlíčky

1. 100 g játra vepřová
2. -- sůl
3. 30 g máslo
4. -- pepř mletý
5. -- česnek
6. 1 ks vejce
7. 100 g strouhanka

Zelí - příloha

1. 100 g zelí
2. 1 cibule
3. 30 g sádlo (máslo?)
4. kmín
5. cukr
6. sůl
7. ocet
8. hladká mouka